Esta lista de lúpulos y sus sustitutos que publicamos aquí no es ninguna primicia, está en cientos de webs que hablan sobre cerveza artesana, pero nos gusta tener las cosas localizadas y así saber a donde recurrir directamente, así que aquí os dejamos la lista más representativa de lúpulos, sustitutos, rango de Alpha Ácidos y el sabor/aroma que aportan a la cerveza.
Tabla de Lúpulos, sustitutos y propiedades
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Nombre |
Alpha Acidos |
Estilo Típico |
Sustituto |
Sabor / Aroma |
| Admiral (U.K.) | 13.5% a 16% | Ale | U.K. Target, U.K. Northdown, U.K. Challenger | Conocido por su potencial amargo |
| Ahtanum | 4% a 6.3% | Floral, cítrico, Acido y a Pino. | ||
| Amarillo | 8% a 9% | Ale, IPA | Cascade, Centennial | Cítrico, floral. |
| Bramling Cross (U.K.) | 5% a 7% | ESB, Bitter, Pale Ale | U.K. Kent Golding, U.K. Progress, Whitbread Golding Variety | Bastante suave. Aroma Frutal , a pasas de Corinto. |
| Brewer´s Gold | 7% a 8.5% | Ale Inglesas | Bullion | Amargo con aroma neutro. |
| Brewer´s Gold (Alemania) | 6% a 7% | Ale,Estilos mas pesados de lagers alemanas | Northdown, Northern Brewer, Galena, Bullion | A pasas negras, frutal, especiado. |
| Bullion | 6.5% a 9% | IPA, ESB, stout | Columbus, Northern Brewer, German Brewer´s Gold | Rico, usado primariamente para amargor con un intenso aroma a grosellas. |
| Cascade | 4.5% a 7% | Pale ale, IPA, porter, barleywine | Centennial, Amarillo, possibly Columbus | Agradable, floral, especiado y cítrico. Puede tener sabor a pomelo. |
| Centennial | 8% a 11.5% | Todos los estilos Ale, se ha utilizado en cervezas de trigo | Cascade, possibly Columbus | Medio con tonos florales y cítricos. |
| Challenger (U.K.) | 6.5% a 8.5% | Estilos ingleses, porter, stout, ESB, bitter | U.S. or German Perle, Northern Brewer | Suave a moderado, bastante especiado. |
| Chinook | 10% a 14% | Pale ale, IPA, stout, porter, lager | Nugget, Columbus, Northern Brewer, U.K. Target | Suave a medio fuerte, especido, pino y pomelo. |
| Cluster | 5.5% a 8.5% | Ale y lager (Buen aroma para Ales y buen amargor para lager) | Galena | Medio y bastante especiado. |
| Columbus | 11% a 16% | IPA, pale ale, stout | Nugget, Chinook, U.K. Target, Northern Brewer | Citrico, terroso, a especias. |
| Crystal | 2% a 4.5% | Lager, pilsner, ESB | Mt. Hood, Hersbrucker, French Strisslespalt, Liberty, Hallertauer | Medi y agradable, especiado y floral. |
| Eroica | 9% a 12% | Trigo | Galena, Nugget, Chinook | Fuerte pero de aroma agradable. |
| First Gold (U.K.) | 6.5% a 8.5% | Ale, ESB | U.K. Kent Golding, maybe Crystal | De la familia de los Golding; especiado. |
| Fuggle (U.S.) | 4% a 5.5% | Algunos estilos ingleses y ales americanas | U.K. Fuggle, Willamette, Styrian Golding, U.S. Tettnanger | Suave y agradable, terroso y frutal. |
| Fuggle (U.K.) | 4% a 5.5% | Todas las Ale de estilo ingles, ESB, bitter, lager | U.S. Fuggle, Willamette, Styrian Golding | Robusto, no muy picante, agradable. |
| Galena | 10% a 14% | Ale, porter, stout, ESB, bitter | Nugget, Pride of Ringwood, Chinook | Medio pero de agradable lupulación, cítrico. |
| Golding (U.S.) | 4% a 6% | Pale ale, ESB, Todas las cervezas de estilo ingles. | U.K. Golding, Whitbread Golding Variety, U.K. Progress, and possibly the Fuggle family | Suave, extremadamente agradable, y delicado. |
| Hallertauer (U.S.) | 3.5% a 5.5% | Lager, pilsner, bock, Trigo | Liberty, Ultra, Hallertauer Tradition | muy suave, agradable. Un poco floral y algo especiado. |
| Hallertauer Gold | 6% a 6.5% | Crystal, Mt. Hood | Conocido por sus propiedades aromáticas similares al Hallertauer. | |
| Hallertauer Mittelfrüh | 3% a 5.5% | Lager, bock, Trigo,puede ser en pilsner | Liberty, German Tradition, Ultra | Suave y agradable. |
| Hallertauer Tradition (Ger.) | 3.5% a 5.5% | Cervezas suvemente saborizadas | Crystal, Liberty | Conocido por sus propiedades aromáticas. Un sustituto del Hallertauer Mittelfrüh. |
| Hersbrucker (Alemania) | 3% a 5.5% | Lager, pilsner, bock, trigo | Mt. Hood, French Strisslespalt | Suave a semi-fuerte, Agradable, |
| Horizon | 11% a 14% | Ale, lager | Magnum or a high-alpha hop | Agradabemente lulpulado. |
| Kent Golding (U.K.) | 4% a 5.5% | Todas las Ale de estilo ingles, ESB, bitter | U.S. Golding, Whitbread Golding Variety, U.K. Progress | Delicado, fragante y agradable. |
| Liberty | 3% a 6% | Lager, pilsner, bock, trigo | Hallertauer Tradition, Hallertauer, Mt. Hood | Suave de limpio aroma, un poco especiado. |
| Magnum | 13% a 15% | Todas las cervezas, en particular lager, pilsner, stout | Northern Brewer | Conocido por su calidad y su valor amargante. |
| Mt. Hood | 3% a 8% | Lager, pilsner, bock, trigo | Crystal, French Strisslespalt, Hersbrucker | Suave, agradable y limpio, un tanto agio y resinoso. |
| Northdown (U.K.) | 7.5% a 9.5% | Todas las ales, porter | Futal con algo de especias. | |
| Northern Brewer (U.S.) | 6% a 10% | ESB, bitter, English pale ale, porter, California (steam) beer | Nugget, Chinook | Medio-Fuerte con algunos tonos salvajes. |
| Northern Brewer (Alemania) | 7% a 10% | ESB, bitter, English pale ale, porter | Chinook, U.S. Northern Brewer | Medio-Fuerte con algunos tonos salvajes. |
| Northwest Golding | 4% a 5% | Ale, porter, stout, ESB, bitter | Conocido por sus propiedades aromáticas. | |
| Nugget | 11% a 14.5% | Lager ligeras | Columbus, Chinook, U.K. Target, Galena | Bastante fuerte y herbaceo. |
| Olympic | 11% a 13% | Chinook | Suave a Medio especiado con aroma cítrico. | |
| Perle (U.S.) | 6% a 9.5% | Pale ale, porter, Estilos aelmanes | Northern Brewer, Cluster, Galena, Chinook | Conocido por sus propiedades aromaticas y amargantes, agradable y un poco especiado. |
| Perle (Alemania) | 6% a 8.5% | Pale ale, porter, lager | U.S. Perle, Northern Brewer | Moderadamente intenso, bueno, frutal y poco especiado. |
| Phoenix (U.K.) | 4.2% a 5.5% | Todas las ales | U.K. Northdown, U.K. Kent Golding, U.K. Challenger | Similar al U.K. Challenger |
| Pioneer (U.K.) | 8% a 10% | Ale, ESB | U.K. Kent Golding | Suave con típico aroma ingles. |
| Polish Lublin | 3% a 4.5% | Pilsner | U.S. Saaz, Czech Saaz, U.S. Tettnanger | Suave y típico de noble aroma especiado y herbáceo. |
| Pride of Ringwood (Australia) | 7% a 10% | Australian lager | Galena, Cluster | Bastante pronunciado, a madera, tierra, hierba. |
| Progress (U.K.) | 5% a 7.5% | Ale, bitter, ESB, porter | U.K. Kent Golding, Fuggle | Moderadamente Fuerte, buen aroma. |
| Saaz (Czech) | 3% a 4.5% | Pilsner | U.S. Saaz, Polish Lublin | Muy suave con agradables notas intensas , terroso, especiado, hierba. |
| Saaz (U.S.) | 3% a 5% | Pilsner, lager, trigo | Czech Saaz, Polish Lublin | suave y agradable, terroso y especiado. |
| Santiam | 5% a 7.9% | Lager, American ale, pilsner | German Tettnanger, German Spalt, German Spalt Select | Características Nobles. |
| Satus | 12.5% a 14% | Galena | Conocido por sus propiedades amargantes y aromáticas. | |
| Simcoe | 12% a 14% | Amargo y Aromático | ||
| Spalt (Alemania) | 4% a 5.5% | Lager | U.S. Saaz, U.S. Tettnanger, German Spalt Select | Suave y agradable, un poco especiado. |
| Spalt Select (Alemania) | 4% a 6% | Lager, cervezas en donde se busque un aroma noble | U.S. Saaz, U.S. Tettnanger, German Spalt | Aroma muy fino del tipo Spalter. |
| Spalt Select (U.S.) | 3% a 5% | Lagers alemanas | Tettnanger, Saaz | De mediana intensidad y agradables cualidades intensas. Aroma medio a fuerte con tonos salvajes, rusticos. |
| Sterling | 6% a 9% | Lager, ale, pilsner | Saaz, Polish Lublin | Agradable aroma a hierbas y especias con rastros florales y cítricos. |
| Strisslespalt (France) | 3% a 5% | Pilsner, lager, trigo | Mt. Hood, Crystal, Hersbrucker | Mediana intensidad. agradable, |
| Styrian Golding (Slovenia) | 4.5% a 6% | Todas las ales inglesas, ESB, bitter, lager | U.S. Fuggle, U.K. Fuggle, Willamette | Delicaso, un poco especiado. |
| Target (U.K.) | 9.5% a 12.5% | Todas las ales y lagers | Fuggle, Willamette | Agradable aroma del lúpulo inglés, bastante intenso. |
| Tettnanger (U.S.) | 3.4% a 5.2% | Ale y lagers alemanas , American lagers, trigo | German Spalt, Czech Saaz Santiam | Aromático, suave y un poco especiado. |
| Tettnanger (Alemania) | 3.5% a 5.5% | Lager, ale | German Spalt, German Spalt Select, U.S. Tettnanger, Saaz | Suave agradable, un poco especiado y a hierbas. |
| Tomahawk | 15% a 17% | Ale | Columbus | Principalmente un lúpulo amargo. |
| Tradition (Alemania) | 5% a 7% | Lager, pilsner | Hersbrucker, Hallertauer Mittelfrüh | Mu fino y similar al Hallertauer Mittelfrüh. |
| Ultra | 2% a 4.1% | Lager, pilsner, trigo, final lupulado en las ales | Liberty, Hallertauer Tradition, Saaz | Cualidades muy buenas a sobresaliente, algunas como las del Saaz. Propiedades aromáticas como las del Hallertauer. |
| Vanguard | 4% a 5.67% | Saaz, Hallertauer Mittelfrüh | Aroma similar a los tipos continentales europeos. | |
| Warrior | 15% a 17% | Ale, stout | Nugget | Amago y Aromático |
| WGV (Whitbread Golding Variety) (U.K.) | 5% a 7% | Ale | U.K. Kent Golding, U.K. Progress | Bastante agradable , moderadamente intenso. |
| Willamette | 3.5% a 6% | Pale ale, ESB, bitter,Ale inglesas , porter, stout | U.S. Fuggle, U.S. Tettnanger, Styrian Golding | Suave y agradable, un poco especiado, frutal, floral y terroso. |
| Yakima Cluster | 6% a 8.5% | Usado en el hervido para amargor | ||
| Zeus | 13% a 17% | Columbus | Aromático y agradable. |
Esta lista es muy básica y cada año hay alguna variedad nueva. Aún no siendo una lista completa si es una lista de los más utilizados, así que esperamos que la podáis dar un buen uso.