Lúpulos, sustitutos y propiedades

Esta lista de lúpulos y sus sustitutos que publicamos aquí no es ninguna primicia, está en cientos de webs que hablan sobre cerveza artesana, pero nos gusta tener las cosas localizadas y así saber a donde recurrir directamente, así que aquí os dejamos la lista más representativa de lúpulos, sustitutos, rango de Alpha Ácidos y el sabor/aroma que aportan a la cerveza.

Tabla de Lúpulos, sustitutos y propiedades

Nombre

Alpha Acidos

Estilo Típico

Sustituto

Sabor / Aroma

Admiral (U.K.) 13.5% a 16% Ale U.K. Target, U.K. Northdown, U.K. Challenger Conocido por su potencial amargo
Ahtanum 4% a 6.3% Floral, cítrico, Acido y a Pino.
Amarillo 8% a 9% Ale, IPA Cascade, Centennial Cítrico, floral.
Bramling Cross (U.K.) 5% a 7% ESB, Bitter, Pale Ale U.K. Kent Golding, U.K. Progress, Whitbread Golding Variety Bastante suave. Aroma Frutal , a pasas de Corinto.
Brewer´s Gold 7% a 8.5% Ale Inglesas Bullion Amargo con aroma neutro.
Brewer´s Gold (Alemania) 6% a 7% Ale,Estilos mas pesados de lagers alemanas Northdown, Northern Brewer, Galena, Bullion A pasas negras, frutal, especiado.
Bullion 6.5% a 9% IPA, ESB, stout Columbus, Northern Brewer, German Brewer´s Gold Rico, usado primariamente para amargor con un intenso aroma a grosellas.
Cascade 4.5% a 7% Pale ale, IPA, porter, barleywine Centennial, Amarillo, possibly Columbus Agradable, floral, especiado y cítrico. Puede tener sabor a pomelo.
Centennial 8% a 11.5% Todos los estilos Ale, se ha utilizado en cervezas de trigo Cascade, possibly Columbus Medio con tonos florales y cítricos.
Challenger (U.K.) 6.5% a 8.5% Estilos ingleses, porter, stout, ESB, bitter U.S. or German Perle, Northern Brewer Suave a moderado, bastante especiado.
Chinook 10% a 14% Pale ale, IPA, stout, porter, lager Nugget, Columbus, Northern Brewer, U.K. Target Suave a medio fuerte, especido, pino y pomelo.
Cluster 5.5% a 8.5% Ale y lager (Buen aroma para Ales y buen amargor para lager) Galena Medio y bastante especiado.
Columbus 11% a 16% IPA, pale ale, stout Nugget, Chinook, U.K. Target, Northern Brewer Citrico, terroso, a especias.
Crystal 2% a 4.5% Lager, pilsner, ESB Mt. Hood, Hersbrucker, French Strisslespalt, Liberty, Hallertauer Medi y agradable, especiado y floral.
Eroica 9% a 12% Trigo Galena, Nugget, Chinook Fuerte pero de aroma agradable.
First Gold (U.K.) 6.5% a 8.5% Ale, ESB U.K. Kent Golding, maybe Crystal De la familia de los Golding; especiado.
Fuggle (U.S.) 4% a 5.5% Algunos estilos ingleses y ales americanas U.K. Fuggle, Willamette, Styrian Golding, U.S. Tettnanger Suave y agradable, terroso y frutal.
Fuggle (U.K.) 4% a 5.5% Todas las Ale de estilo ingles, ESB, bitter, lager U.S. Fuggle, Willamette, Styrian Golding Robusto, no muy picante, agradable.
Galena 10% a 14% Ale, porter, stout, ESB, bitter Nugget, Pride of Ringwood, Chinook Medio pero de agradable lupulación, cítrico.
Golding (U.S.) 4% a 6% Pale ale, ESB, Todas las cervezas de estilo ingles. U.K. Golding, Whitbread Golding Variety, U.K. Progress, and possibly the Fuggle family Suave, extremadamente agradable, y delicado.
Hallertauer (U.S.) 3.5% a 5.5% Lager, pilsner, bock, Trigo Liberty, Ultra, Hallertauer Tradition muy suave, agradable. Un poco floral y algo especiado.
Hallertauer Gold 6% a 6.5% Crystal, Mt. Hood Conocido por sus propiedades aromáticas similares al Hallertauer.
Hallertauer Mittelfrüh 3% a 5.5% Lager, bock, Trigo,puede ser en pilsner Liberty, German Tradition, Ultra Suave y agradable.
Hallertauer Tradition (Ger.) 3.5% a 5.5% Cervezas suvemente saborizadas Crystal, Liberty Conocido por sus propiedades aromáticas. Un sustituto del Hallertauer Mittelfrüh.
Hersbrucker (Alemania) 3% a 5.5% Lager, pilsner, bock, trigo Mt. Hood, French Strisslespalt Suave a semi-fuerte, Agradable,
Horizon 11% a 14% Ale, lager Magnum or a high-alpha hop Agradabemente lulpulado.
Kent Golding (U.K.) 4% a 5.5% Todas las Ale de estilo ingles, ESB, bitter U.S. Golding, Whitbread Golding Variety, U.K. Progress Delicado, fragante y agradable.
Liberty 3% a 6% Lager, pilsner, bock, trigo Hallertauer Tradition, Hallertauer, Mt. Hood Suave de limpio aroma, un poco especiado.
Magnum 13% a 15% Todas las cervezas, en particular lager, pilsner, stout Northern Brewer Conocido por su calidad y su valor amargante.
Mt. Hood 3% a 8% Lager, pilsner, bock, trigo Crystal, French Strisslespalt, Hersbrucker Suave, agradable y limpio, un tanto agio y resinoso.
Northdown (U.K.) 7.5% a 9.5% Todas las ales, porter Futal con algo de especias.
Northern Brewer (U.S.) 6% a 10% ESB, bitter, English pale ale, porter, California (steam) beer Nugget, Chinook Medio-Fuerte con algunos tonos salvajes.
Northern Brewer (Alemania) 7% a 10% ESB, bitter, English pale ale, porter Chinook, U.S. Northern Brewer Medio-Fuerte con algunos tonos salvajes.
Northwest Golding 4% a 5% Ale, porter, stout, ESB, bitter Conocido por sus propiedades aromáticas.
Nugget 11% a 14.5% Lager ligeras Columbus, Chinook, U.K. Target, Galena Bastante fuerte y herbaceo.
Olympic 11% a 13% Chinook Suave a Medio especiado con aroma cítrico.
Perle (U.S.) 6% a 9.5% Pale ale, porter, Estilos aelmanes Northern Brewer, Cluster, Galena, Chinook Conocido por sus propiedades aromaticas y amargantes, agradable y un poco especiado.
Perle (Alemania) 6% a 8.5% Pale ale, porter, lager U.S. Perle, Northern Brewer Moderadamente intenso, bueno, frutal y poco especiado.
Phoenix (U.K.) 4.2% a 5.5% Todas las ales U.K. Northdown, U.K. Kent Golding, U.K. Challenger Similar al U.K. Challenger
Pioneer (U.K.) 8% a 10% Ale, ESB U.K. Kent Golding Suave con típico aroma ingles.
Polish Lublin 3% a 4.5% Pilsner U.S. Saaz, Czech Saaz, U.S. Tettnanger Suave y típico de noble aroma especiado y herbáceo.
Pride of Ringwood (Australia) 7% a 10% Australian lager Galena, Cluster Bastante pronunciado, a madera, tierra, hierba.
Progress (U.K.) 5% a 7.5% Ale, bitter, ESB, porter U.K. Kent Golding, Fuggle Moderadamente Fuerte, buen aroma.
Saaz (Czech) 3% a 4.5% Pilsner U.S. Saaz, Polish Lublin Muy suave con agradables notas intensas , terroso, especiado, hierba.
Saaz (U.S.) 3% a 5% Pilsner, lager, trigo Czech Saaz, Polish Lublin suave y agradable, terroso y especiado.
Santiam 5% a 7.9% Lager, American ale, pilsner German Tettnanger, German Spalt, German Spalt Select Características Nobles.
Satus 12.5% a 14% Galena Conocido por sus propiedades amargantes y aromáticas.
Simcoe 12% a 14% Amargo y Aromático
Spalt (Alemania) 4% a 5.5% Lager U.S. Saaz, U.S. Tettnanger, German Spalt Select Suave y agradable, un poco especiado.
Spalt Select (Alemania) 4% a 6% Lager, cervezas en donde se busque un aroma noble U.S. Saaz, U.S. Tettnanger, German Spalt Aroma muy fino del tipo Spalter.
Spalt Select (U.S.) 3% a 5% Lagers alemanas Tettnanger, Saaz De mediana intensidad y agradables cualidades intensas. Aroma medio a fuerte con tonos salvajes, rusticos.
Sterling 6% a 9% Lager, ale, pilsner Saaz, Polish Lublin Agradable aroma a hierbas y especias con rastros florales y cítricos.
Strisslespalt (France) 3% a 5% Pilsner, lager, trigo Mt. Hood, Crystal, Hersbrucker Mediana intensidad. agradable,
Styrian Golding (Slovenia) 4.5% a 6% Todas las ales inglesas, ESB, bitter, lager U.S. Fuggle, U.K. Fuggle, Willamette Delicaso, un poco especiado.
Target (U.K.) 9.5% a 12.5% Todas las ales y lagers Fuggle, Willamette Agradable aroma del lúpulo inglés, bastante intenso.
Tettnanger (U.S.) 3.4% a 5.2% Ale y lagers alemanas , American lagers, trigo German Spalt, Czech Saaz Santiam Aromático, suave y un poco especiado.
Tettnanger (Alemania) 3.5% a 5.5% Lager, ale German Spalt, German Spalt Select, U.S. Tettnanger, Saaz Suave agradable, un poco especiado y a hierbas.
Tomahawk 15% a 17% Ale Columbus Principalmente un lúpulo amargo.
Tradition (Alemania) 5% a 7% Lager, pilsner Hersbrucker, Hallertauer Mittelfrüh Mu fino y similar al Hallertauer Mittelfrüh.
Ultra 2% a 4.1% Lager, pilsner, trigo, final lupulado en las ales Liberty, Hallertauer Tradition, Saaz Cualidades muy buenas a sobresaliente, algunas como las del Saaz. Propiedades aromáticas como las del Hallertauer.
Vanguard 4% a 5.67% Saaz, Hallertauer Mittelfrüh Aroma similar a los tipos continentales europeos.
Warrior 15% a 17% Ale, stout Nugget Amago y Aromático
WGV (Whitbread Golding Variety) (U.K.) 5% a 7% Ale U.K. Kent Golding, U.K. Progress Bastante agradable , moderadamente intenso.
Willamette 3.5% a 6% Pale ale, ESB, bitter,Ale inglesas , porter, stout U.S. Fuggle, U.S. Tettnanger, Styrian Golding Suave y agradable, un poco especiado, frutal, floral y terroso.
Yakima Cluster 6% a 8.5% Usado en el hervido para amargor
Zeus 13% a 17% Columbus Aromático y agradable.

 

Esta lista es muy básica y cada año hay alguna variedad nueva. Aún no siendo una lista completa si es una lista de los más utilizados, así que esperamos que la podáis dar un buen uso.

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