Levadura Kveik: Cómo deshidratarla para mantenerla Supongo que ya habréis escuchado hablar sobre la levadura Kveik. Hay bastante literatura sobre ella, por lo que no nos vamos a extender mucho en describir sus características. A grandes rasgos, decir que se trata de una levadura tradicional,  con su origen en las granjas noruegas. Su principal característica es que trabaja bien a ...

Rehidratar levaduras secas o liofilizadas es un paso sencillo y muy recomendable si piensas utilizar este tipo de levaduras en tus elaboraciones. No te llevará mas de 2 horas el proceso completo y te asegurará mayor viabilidad de tus levaduras. Puedes hacer el proceso mientras elaboras y que esté listo justo a la hora de  inocular. Una correcta rehidratación de las levaduras ...

Si aún no conoces las levaduras killer, si ni siquiera sabías que existen, aquí te vamos a contar qué son y qué hacen estas levaduras. Puesto que esto es un tema para hilar muy fino, tan solo vamos a poneros en contexto para que sepáis por donde empezar a buscar en caso de que esto os interese. Este tipo de ...

Para iniciar nuestro starter usando pendientes de levadura con agar-agar hemos tenido que investigar un poco para ver cual es la mejor forma de hacerlo. Hasta ahora los starter que hemos venido haciendo para aumentar el número de células de levadura eran a partir de sobres de levadura seca (con levadura seca era más bien una rehidratación lo que hacíamos), levadura ...

¿Por qué queremos recuperar la levadura del Kraussen? Bueno, pues porque todos los lotes que hemos hecho desde el verano pasado han sido utilizando levaduras líquidas, en algunos hemos recuperado barrillos del fermentador, pero no termina de cuajar… demasiado sucia la leva y demasiado trabajo para lavarla. También tenemos criotubos con nuestras levas ahí guardaditos, pero por si no lo ...

Tener un agitador magnético casero es indispensable si piensas trabajar con levaduras líquidas.  Debido al precio de los viales, que ronda los 10€ para 20l de cerveza, no es mala idea pensarse lo de reproducir levaduras. Si usas viales comprados y solo quieres incrementar el número de células para lotes de cerveza mayores te bastará con uno o dos días ...

Ya hace unos días que volvimos del congreso anual de la ACCE, #ACCE2015, que este año ha sido organizado por los cerveceros caseros valencianos (CCV) y que se ha celebrado en valencia del 27 al 29 de marzo, justo antes de la semana santa, así que os vamos a resumir lo que hicimos nosotros, porque contaros el programa un mes después del ...

La levadura de cerveza es uno de los ingredientes fundamentales para elaborar esta bebida, es más, se suele decir en el mundillo cervecero que el maestro cervecero diseña o hace el mosto y la levadura la cerveza. Por este motivo nos parece interesante que veáis este video, largo pero muy enriquecedor. Además del video os dejamos el PDF con las ...

Los viales de levadura es algo que todo  cervecero casero debe probar, al menos, una vez en la vida y a todos aquellos que nos hemos metido en este mundillo de los cultivos de levaduras de cerveza y sobre todo en el tema de los viales de levadura congelados desde los que reproducir las levas para nuestras producciones, se nos ...