Visita a la fábrica de cerveza artesana Exulans – Novelda – Alicante

La Visita a la fábrica de cerveza artesana Exulans surge tras conocer en persona a quien está detrás de la marca y que resulta ser Colobeer, uno más de los socios de la ACCE, en el II Asturies Summer Beer Festival. Nuestras vacaciones estaban programadas para viajar a Alicante así que no nos costaba mucho pasar un rato por Novelda, localidad en la que este cervecero esta terminando de montar las instalaciones de la fábrica en la que en breve comenzará a producir su propia cerveza.

Aprovechamos además la visita para juntarnos con los cerveceros caseros de Alicante, así que además de ver a Colobeer, vimos a Oblivion, Salvatore y Javier (no tengo su nick) y disfrutamos allí de las explicaciones que Jose Luis Coloma nos dio sobre sus instalaciones y su proyecto cervecero.

José Luis Coloma - Colobeer - Cerveza Artesana Exulans

José Luis Coloma – Colobeer – Cerveza Artesana Exulans

La fábrica de cerveza artesana Exulans está dividida en varias salas.

  • Almacén, donde se recibe y almacena la materia prima.
  • Sala de cocción en la que pudimos ver su viejo equipo homebrew y parte del nuevo equipo que está montando, un equipo basado en el sistema de 3 ollas de 320 litros con capacidad de producir lotes de cerveza de 270 litros. Estas ollas tienen la función de HLT, macerador y olla de hervido.

    Sala de Hervido Cerveza Artesana Exulans

    Sala de Hervido Cerveza Artesana Exulans

  • Sala de fermentación en la que tiene instalados los fermentadores de varios tamaños para elaboraciones simples o para doble elaboración, con aislante térmico y un serpentín externo para mantener la temperatura interior del mosto.

    Sala de Fermentación Cerveza Artesana Exulans

    Sala de Fermentación Cerveza Artesana Exulans

  • Sala de maduración refrigerada para la carbonatación y guarda de las botellas después de chaparlas.
  • Laboratorio,
  • Patio, un patio en el que tiene preparado un sistema para reutilizar el agua de enfriado.

Ademas de todo lo mencionado anteriormente, hay una “oficina” en la que pasamos un buen rato después de la visita.

Hanselbier y los cerveceros Alicantinos

Hanselbier y los cerveceros Alicantinos

José Luis lo llama oficina, pero en realidad es una Taproom o sala de cata o minibar o garito para juntar a los amigos… donde pretende recibir a los clientes, dar charlas, hacer catas, etc y fue en esta “oficina” donde charlamos durante un par de horas tras la visita a la fábrica, aquí degustamos dos de las cervezas que tenía en el refrigerador para ofrecernos:

  • Pale Ale Nº3, una cerveza muy fácil de beber, con aroma suave a cítricos, ideal para tomar una detrás de otra.
  • Pacific Ale, una pale ale con un toque de trigo muy interesante

A estas cervezas las acompañamos con tapas de queso y salchichón y terminamos pidiendo unas hamburguesas para cenar, pues la cosa se alargó un poco… así está buena la cerveza siempre, jeje. Además de estas dos elaboraciones suyas (tiene otras dos más en desarrollo), probamos algunas cervezas que tenía allí de intercambios con otros cerveceros y una saison que llevó Salvatore.

Cerveceros Alicantinos en Exulans

Cerveceros Alicantinos en Exulans

Exulans - Oficina

Exulans – Oficina

 

 

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